{"id":1031,"date":"2023-06-26T08:00:00","date_gmt":"2023-06-26T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/farmazara.es\/blog\/?p=1031"},"modified":"2023-06-23T06:11:00","modified_gmt":"2023-06-23T06:11:00","slug":"patata-papa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/farmazara.es\/blog\/dietetica\/alimentos\/patata-papa\/","title":{"rendered":"Patata: Beneficios, propiedades y usos"},"content":{"rendered":"\n

La patata, tambi\u00e9n conocida como papa, es un tub\u00e9rculo de tallo que forma parte de los alimentos m\u00e1s cultivados del mundo. Se encuentra presente en infinidades de recetas y platos<\/strong> tradicionales. La versatilidad en sus formas de preparaci\u00f3n y su bajo coste, la convierten en indispensable en muchas cocinas.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, resulta necesario profundizar un poco m\u00e1s en las bondades de este alimento, sus propiedades y diversos usos, no s\u00f3lo en la cocina.<\/p>\n\n\n\n

1. \u00bfQu\u00e9 es la patata?<\/h2>\n\n\n\n

El nombre cient\u00edfico de la patata es Solanum Tuberosum. Su formaci\u00f3n es subterr\u00e1nea (por acumulaci\u00f3n de almid\u00f3n), y se forma por ramificaci\u00f3n. Si el suelo de cultivo contiene la humedad adecuada y los nutrientes apropiados, se<\/strong> pueden desarrollar hasta 20 patatas de una sola planta <\/strong>Solanaceae. Esa ramificaci\u00f3n puede llegar a pesar m\u00e1s de 300 gr.<\/p>\n\n\n\n

Existen registros de cultivos de papas que datan desde principios de la civilizaci\u00f3n humana. Se cree que su origen se ubica en Per\u00fa<\/strong>, m\u00e1s espec\u00edficamente en los Andes, cerca del Lago Titicaca.<\/p>\n\n\n\n

Al ser el alimento vegetal m\u00e1s productivo del mundo, su distribuci\u00f3n prontamente se extendi\u00f3 por el mundo entero por medio de las conquistas de territorios, a lo largo de la historia de la humanidad.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de su gran difusi\u00f3n, la patata solo se cultivaba con objetivo ornamental<\/strong>, debido a los temores de un consumo seguro. Por ejemplo, en Europa solo se comenz\u00f3 a usar este tub\u00e9rculo de forma comestible un siglo y medio despu\u00e9s de que los conquistadores la hubieran introducido al territorio.<\/p>\n\n\n\n

2. Beneficios de la patata<\/h2>\n\n\n\n

Son muchos los beneficios que se pueden hallar en la patata. A continuaci\u00f3n, presentamos los m\u00e1s destacados seg\u00fan las investigaciones:<\/p>\n\n\n\n

1. Fortalece el sistema inmune<\/h3>\n\n\n\n

La patata, adem\u00e1s de contener vitamina C, tambi\u00e9n posee quercetina y carotenoides. La quercetina, por su capacidad antioxidante,<\/a> resulta un excelente potenciador de los mecanismos de defensa<\/strong> que puede contrarrestar el contagio de algunas enfermedades.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de los carotenoides, al contener vitamina A, se asocia directamente con la prevenci\u00f3n del deterioro de la vista<\/strong> tras la vejez.<\/p>\n\n\n\n

2. Impulsan la actividad cerebral<\/h3>\n\n\n\n

Seg\u00fan ciertas investigaciones<\/a>, las patatas y su rico contenido de hierro y cobre pudieran contribuir a mejorar las funciones cerebrales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las patatas tambi\u00e9n contienen potasio, vitamina B6 y manganeso, elementos esenciales para el buen desarrollo de la actividad cerebral. Aunado a ello, los amino\u00e1cidos y \u00e1cidos grasos contenidos en las patatas pueden estimular de forma positiva los centros nerviosos<\/strong>, seg\u00fan estudios realizados en el 2015<\/a><\/p>\n\n\n\n

3. Contribuye a bajar de peso<\/h3>\n\n\n\n

El consumo de patatas produce un efecto de saciedad<\/strong>. Esto se logra gracias a su contenido de nutrientes y carbohidratos<\/a> que logran esta sensaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, por su gran concentraci\u00f3n de \u00edndice gluc\u00e9mico, se aconseja consumir la patata en combinaci\u00f3n con otros vegetales <\/strong>para lograr el objetivo de saciedad, y por ende, como dieta para adelgazar.<\/p>\n\n\n\n

4. Regula los az\u00facares y la grasa<\/h3>\n\n\n\n

El consumo de patata estando a temperatura fr\u00eda no eleva los niveles de az\u00facar en la sangre. Adicionalmente, estabiliza la insulina y reduce el colesterol<\/strong> y los triglic\u00e9ridos.<\/p>\n\n\n\n

5. Mejora el tr\u00e1nsito intestinal<\/h3>\n\n\n\n

La patata es un tub\u00e9rculo rico en fibra,<\/strong> lo que influye de manera muy positiva en la salud gastrointestinal.<\/p>\n\n\n\n

3. Valor nutricional de la patata<\/h2>\n\n\n\n

En la siguiente lista presentamos el aporte contenido por el consumo de 100 gr. de patatas:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Colesterol: 0 mg.<\/li>\n\n\n\n
  • Hidratos de carbono: 17 gr.<\/li>\n\n\n\n
  • Prote\u00ednas: 2 gr.<\/li>\n\n\n\n
  • Vitamina C: 19,7 mg.<\/li>\n\n\n\n
  • Az\u00facares: 0,8 gr.<\/li>\n\n\n\n
  • Calcio: 12 mg.<\/li>\n\n\n\n
  • Fibra: 2,2 gr.<\/li>\n\n\n\n
  • Sodio: 6 mg.<\/li>\n\n\n\n
  • Hierro: 0,8 mg.<\/li>\n\n\n\n
  • Magnesio: 23 mg.<\/li>\n\n\n\n
  • Vitamina B6: 0,3 mg.<\/li>\n\n\n\n
  • Potasio: 421 mg.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    4. Propiedades de la patata<\/h2>\n\n\n\n

    La patata no solo est\u00e1 presente en la mayor\u00eda de las cocinas del mundo por su agradable sabor y versatilidad en la preparaci\u00f3n. Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta todas sus propiedades, que aportan m\u00faltiples beneficios al cuerpo humano.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Energizante.<\/strong> Al contener hidratos de carbono complejos, produce la energ\u00eda que tanto necesitamos para realizar nuestras actividades diarias.<\/li>\n\n\n\n
    • Antioxidante.<\/strong> Los fen\u00f3licos aportados tras su consumo, protegen contra las afecciones virales y problemas cardiovasculares.<\/li>\n\n\n\n
    • Rico en fibras.<\/strong> Como otros alimentos ricos en fibras, resulta un buen aliado en contra del estre\u00f1imiento.<\/li>\n\n\n\n
    • Saciante.<\/strong> La combinaci\u00f3n de hidratos de carbono y dem\u00e1s nutrientes provocan una sensaci\u00f3n de llenura o saciedad.<\/li>\n\n\n\n
    • Inmunoprotector.<\/strong> La vitamina C, B6, A, etc., que se encuentra contenida en la patata, fortalece los anticuerpos y levanta las defensas.<\/li>\n\n\n\n
    • Antiinflamatorio.<\/strong> Las patatas logran un efecto antiinflamatorio en relativamente poco tiempo gracias a los carotenoides.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      5. Usos de las patatas<\/h2>\n\n\n\n

      Resulta casi imposible enumerar todas las aplicaciones culinarias que encierran el uso de las patatas. Por este motivo, presentamos las m\u00e1s formas m\u00e1s comunes y tradicionales de consumo:<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Al horno.<\/li>\n\n\n\n
      • Hervidas.<\/li>\n\n\n\n
      • En pur\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
      • Fritas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Cabe destacar que siempre que se consuma patatas, estas deben estar cocinadas. Nunca deben comerse crudas. Por otro lado, las patatas verdes (a\u00fan no suficientemente maduras) pueden resultar ser t\u00f3xicas<\/strong> por su gran contenido de glicoalcaloides.<\/p>\n\n\n\n

        M\u00e1s all\u00e1 de la aplicaci\u00f3n culinaria, las patatas tambi\u00e9n tienen otras aplicaciones:<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Alivia quemaduras en la piel.<\/li>\n\n\n\n
        • Mascarilla antienvejecimiento.<\/li>\n\n\n\n
        • Tratamiento de ojeras.<\/li>\n\n\n\n
        • Contrarrestar el acn\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
        • Abono org\u00e1nico.<\/li>\n\n\n\n
        • Limpieza de zapatos.<\/li>\n\n\n\n
        • Limpieza de \u00f3xido.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          6. Bibliograf\u00eda<\/h2>\n\n\n\n
            \n
          • Mart\u00ednez-Fl\u00f3rez, S, Tu\u00f1\u00f3n, MJ, S\u00e1nchez-Campos, S, Culebras, JM, & Gonz\u00e1lez-Gallego, J. (2004). Capacidad antioxidante del flavonoide quercitina frente al da\u00f1o oxidativo producido por la interleucina 1 beta en hepatocitos. Nutrici\u00f3n Hospitalaria, 19(Supl. 1), 32. Recuperado en 21 de febrero de 2023, de http:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112004000700026&lng=es&tlng=es.<\/li>\n\n\n\n
          • https:\/\/www.iata.csic.es\/es\/noticias\/los-beneficios-de-los-carotenoides-en-la-salud#:~:text=Los%20carotenoides%2C%20en%20general%2C%20son,protegi%C3%A9ndolas%20de%20estas%20mol%C3%A9culas%20da%C3%B1inas.<\/li>\n\n\n\n
          • Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n. Patata. http:\/\/www.fen.org.es\/mercadoFen\/pdfs\/patata.pdf Nutr J. 2014; 13: 122. Published online 2014 Dec 22. Reducing occupational stress with a B-vitamin focussed intervention: a randomized clinical trial: study protocol. Doi: 10.1186\/1475-2891-13-122<\/li>\n\n\n\n
          • King, J. C., & Slavin, J. L. (2013). White potatoes, human health, and dietary guidance. Advances in Nutrition (Bethesda, Md.), 4(3), 393S\u2013401S. https:\/\/doi.org\/10.3945\/an.112.003525<\/li>\n\n\n\n
          • Nutrients. 2016 Feb; 8(2): 68. Published online 2016 Jan 28. B Vitamins and the Brain: Mechanisms, Dose and Efficacy\u2014A Review. doi: 10.3390\/nu8020068<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            <\/p>\n\n\n

            \n \n
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            \n 1.9\/5 - (94 votos) <\/div>\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            La patata es probablemente el tub\u00e9rculo m\u00e1s cultivado del mundo, por la versatilidad de sus preparaciones en la cocina y por su bajo coste.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1033,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[14,13],"tags":[],"class_list":["post-1031","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos","category-dietetica"],"yoast_head":"\nPatata: Beneficios, propiedades y usos - FarmaZara Blog - Salud, Belleza, Dieta y Nutrici\u00f3n<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La patata es probablemente el tub\u00e9rculo m\u00e1s cultivado del mundo, por la versatilidad de sus preparaciones en la cocina y por su bajo coste.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/farmazara.es\/blog\/dietetica\/alimentos\/patata-papa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Patata: Beneficios, propiedades y usos - 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