{"id":1133,"date":"2023-08-10T08:00:00","date_gmt":"2023-08-10T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/farmazara.es\/blog\/?p=1133"},"modified":"2023-08-07T07:51:51","modified_gmt":"2023-08-07T07:51:51","slug":"berenjena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/farmazara.es\/blog\/dietetica\/alimentos\/berenjena\/","title":{"rendered":"Berenjena: Beneficios, propiedades y usos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La berenjena pertenece a la familia de las solan\u00e1ceas. Aunque com\u00fanmente se la identifica como una verdura, lo cierto es que se trata de una fruta que se encuentra en formas, tama\u00f1os y colores muy diversos. Aunque se origin\u00f3 en la India, hoy est\u00e1 presente en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Espa\u00f1a destaca la cosecha de Castilla-La Mancha, donde se cultivan las conocidas berenjenas de Almagro, que se caracterizan por su forma redondeada y reducido tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La berenjena ha encontrado un lugar muy destacado en la dieta de millones de personas. Se consume de diversas formas para aprovechar sus numerosos aportes nutricionales. Y es que <strong>no solo alegra el paladar, sino que tambi\u00e9n beneficia la salud<\/strong>. A continuaci\u00f3n conoceremos sus propiedades y usos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">1. Valor nutricional de la berenjena<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo al portal <a href=\"https:\/\/www.medicalnewstoday.com\/articles\/es\/berenjena\">Medical News Today<\/a> en una taza de aproximadamente 96 gramos de cubos de berenjena cocidos se encuentran los siguientes nutrientes:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Calor\u00edas<\/strong>. 33,6 Kcal.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/farmazara.es\/blog\/deporte\/carbohidratos\/\">Carbohidratos<\/a><\/strong>. 8,29 g.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fibra<\/strong>. 2,4 g.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Potasio<\/strong>. 117 mg.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Magnesio<\/strong>. 10,6 mg.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>F\u00f3sforo<\/strong>. 14,4 mg.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Folatos<\/strong>. 13,4 mg.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Colina<\/strong>. 8,93 mg.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Calcio<\/strong>. 11 mg.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hierro<\/strong>. 0,7 mg.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zinc<\/strong>. 0,28 mg.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sodio<\/strong>. 2 mg.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vitamina C<\/strong>. 6 mg.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">2. Propiedades de la berenjena<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La berenjena es una fuente de micronutrientes como el potasio y el \u00e1cido f\u00f3lico. El color morado de muchas especies de berenjenas se debe a su contenido de antocianinas. Aunque no contiene muchas vitaminas, posee sustancias que estimulan el funcionamiento del h\u00edgado y la ves\u00edcula biliar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n se se\u00f1alan<strong> algunas de las propiedades que tiene la berenjena<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Antioxidante.<\/li>\n\n\n\n<li>Antiinflamatoria.<\/li>\n\n\n\n<li>Cardiosaludable.<\/li>\n\n\n\n<li>Digestiva.<\/li>\n\n\n\n<li>Diur\u00e9tica.<\/li>\n\n\n\n<li>Desintoxicante.<\/li>\n\n\n\n<li>Hipoglucemiante.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">3. Beneficios de la berenjena<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una porci\u00f3n de berenjena suministra el 5% de las necesidades diarias de fibra, cobre, manganeso y vitamina B-6 que se requiere. Aparte de eso, tambi\u00e9n aporta los siguientes beneficios:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Reduce los niveles de colesterol<\/strong>. Su contenido de fibra y de \u00e1cido clorog\u00e9nico, un antioxidante, puede inhibir la s\u00edntesis de colesterol en el h\u00edgado, evitando que se oxide y se adhiera a las paredes arteriales.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mejora la funci\u00f3n cognitiva<\/strong>. Algunos estudios han sugerido que la nasunina, una antocianina presente en la piel de la berenjena, es efectiva para proteger las membranas de las c\u00e9lulas cerebrales del da\u00f1o que causan los radicales libres. Tambi\u00e9n protegen de la inflamaci\u00f3n y facilitan el flujo de sangre al cerebro.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Favorece la salud card\u00edaca<\/strong>. La presencia de fibra, potasio y antioxidantes en la composici\u00f3n de la berenjena, benefician al coraz\u00f3n. Sus antocianinas podr\u00edan reducir los marcadores inflamatorios que conducen a una enfermedad card\u00edaca. Adem\u00e1s, ayudan a tener una presi\u00f3n arterial m\u00e1s baja y disminuyen la rigidez de las arterias.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Puede ayudar a controlar el az\u00facar<\/strong>. Como tiene pocos hidratos de carbono y mucha fibra, es \u00fatil para reducir la velocidad de absorci\u00f3n de los az\u00facares de otros alimentos.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">4. C\u00f3mo emplear la berenjena<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchas recetas incluyen la berenjena como su ingrediente estrella. En la cocina es muy vers\u00e1til: rellena, en parrillada junto con verduras, encurtida, en ensaladas, entremeses, bebidas, tartas y pasteles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el campo farmac\u00e9utico tambi\u00e9n se aprovechan sus propiedades. Por ejemplo, algunas c\u00e1psulas se valen de los fitonutrientes y polifenoles, que tienen actividad antioxidante para combatir los radicales libres.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n se encuentran en el mercado <strong>p\u00edldoras de berenjena que sirven para controlar los niveles de colesterol y l\u00edpidos<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cabe destacar que para usar con fines medicinales la berenjena, debe buscarse la asistencia de profesionales de la salud para prevenir efectos adversos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">5. Ventajas y desventajas de la berenjena<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La nasunina es una antocianina que le otorga el color morado oscuro de la piel de la berenjena. Este componente qu\u00edmico le otorga virtudes antioxidantes, antivirales y antiinflamatorias.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se ha descubierto que <strong>puede estimular la producci\u00f3n de citoquinas<\/strong>, peque\u00f1as prote\u00ednas que interact\u00faan con las c\u00e9lulas para mejorar la respuesta inmunitaria. Adem\u00e1s, desempe\u00f1a un rol importante en la protecci\u00f3n de las c\u00e9lulas cerebrales contra los radicales libres.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por si fuera poco, la nasunina permite desechar el exceso de hierro en el cuerpo, el cual en niveles elevados aumenta la producci\u00f3n de radicales libres.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora veremos otras ventajas de la berenjena, as\u00ed como algunas desventajas que deben tomarse en cuenta.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ventajas de la berenjena:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Favorece la eliminaci\u00f3n de l\u00edquidos.<\/li>\n\n\n\n<li>Rebaja los niveles de colesterol en sangre.<\/li>\n\n\n\n<li>Reduce la presi\u00f3n arterial.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Es buena para el sistema nervioso.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Previene los trastornos cardiovasculares y las enfermedades degenerativas.<\/li>\n\n\n\n<li>Su fibra diet\u00e9tica ayuda a controlar el peso.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Mejora la salud ocular.<\/li>\n\n\n\n<li>Estimula la actividad del sistema inmunitario.<\/li>\n\n\n\n<li>Son diur\u00e9ticas y bajas en calor\u00edas.<\/li>\n\n\n\n<li>Sirve para paliar los edemas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Desventajas de la berenjena:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>No deben consumirla en grandes cantidades las personas con bajos niveles de hierro, debido a que contiene nasunina, un fitoqu\u00edmico que se une al hierro y lo elimina de las c\u00e9lulas.<\/li>\n\n\n\n<li>Puesto que posee oxalatos, puede no ser adecuada para personas propensas a desarrollar c\u00e1lculos renales.<\/li>\n\n\n\n<li>No debe consumirse cruda, pues posee un t\u00f3xico que puede resultar irritante para est\u00f3magos delicados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su regio color p\u00farpura y su pulpa carnosa convierten a la berenjena en una apetecible candidata para integrar el men\u00fa. Cuando se incluye en las comidas se puede disfrutar de su peculiar sabor, y al mismo tiempo, se hace un importante aporte a la salud.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">6. Bibliograf\u00eda<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Russolillo, Giuseppe, Baladia, Eduard, Mo\u00f1ino, Manuel, Marques-Lopes, Iva, Farran, Andreu, Bonany, Joan, Gilabert, Victoria, Astiasar\u00e1n, Iciar, Raig\u00f3n, Maria Dolores, Mart\u00ednez, Alfredo, Ballesteros, Juan Manuel, Miret, Francesc, Palou, Andreu, Romero-de-\u00c1vila, Mar\u00eda Dolores, Polanco, Isabel, Torija, Esperanza, Rodr\u00edguez-Artalejo, Fernando, &amp; Mart\u00ednez, Nuria. (2019). Establecimiento del tama\u00f1o de raciones de consumo de frutas y hortalizas para su uso en gu\u00edas alimentarias en el entorno espa\u00f1ol: propuesta del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de la Asociaci\u00f3n 5 al d\u00eda. Revista Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica, 23(4), 205-211. Epub 13 de octubre de 2020.https:\/\/dx.doi.org\/10.14306\/renhyd.23.4.628<\/li>\n\n\n\n<li>Berenjena. Solanum melongena. Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n. https:\/\/www.fen.org.es\/MercadoAlimentosFEN\/pdfs\/berenjena.pdf<\/li>\n\n\n\n<li>Silveira Rodr\u00edguez, Manuela Bel\u00e9n, Monereo Meg\u00edas, Susana, &amp; Molina Baena, Bego\u00f1a. (2003). Alimentos funcionales y nutrici\u00f3n \u00f3ptima: \u00bfCerca o lejos?. Revista Espa\u00f1ola de Salud P\u00fablica, 77(3), 317-331. Recuperado en 03 de marzo de 2023, de http:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S1135-57272003000300003&amp;lng=es&amp;tlng=es.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;1133&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;127&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;2.5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;4&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Valora este art\\u00edculo post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;2.5\\\/5 - (127 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Berenjena: Beneficios, propiedades y usos&quot;,&quot;width&quot;:&quot;68&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 68px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            2.5\/5 - (127 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Com\u00fanmente identifica como una verdura, la berenjena es una fruta de formas, tama\u00f1os y colores muy diversos. 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