{"id":1153,"date":"2023-08-18T08:00:00","date_gmt":"2023-08-18T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/farmazara.es\/blog\/?p=1153"},"modified":"2023-08-13T10:35:38","modified_gmt":"2023-08-13T10:35:38","slug":"amaranto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/farmazara.es\/blog\/dietetica\/alimentos\/amaranto\/","title":{"rendered":"Amaranto: Propiedades y beneficios del alimento vegetal"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El amaranto o amaranthus es un pseudo cereal ancestral <\/strong>que se utiliza desde hace miles a\u00f1os, debido a su alto valor nutricional.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Curiosamente en algunas regiones se cultiva de forma ornamental. No obstante, sus semillas pueden molerse y convertirse en harina como los dem\u00e1s cereales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En esta entrada, hablaremos de las propiedades del amaranto, su valor nutricional y las <strong>razones por la que debes incluirlo en la dieta.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">1. \u00bfQu\u00e9 es el amaranto?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El amaranthus es un cereal <\/strong>de plantas perennes, anuales o de corta duraci\u00f3n, con altos aporte de vitaminas, entre las que destacan la <strong>riboflavin y, la niacina, as\u00ed como minerales.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.scielo.org.mx\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S1665-14562020000100024\">Investigaciones cient\u00edficas <\/a>se\u00f1alan que es un alimento cardiosaludable, debido a sus compuestos de fen\u00f3licos, (antioxidantes), y betasitosterol, que contribuye a disminuir el colesterol.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">2. Valor nutricional del amaranto<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El valor nutricional del amaranto se calcula por cada 100 gramos.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Calor\u00edas. 370 Kcal.<\/li>\n\n\n\n<li>Hidratos de Carbono. 65 gr.<\/li>\n\n\n\n<li>Fibra. 6,7 gr.<\/li>\n\n\n\n<li>Prote\u00ednas. 14 gr.<\/li>\n\n\n\n<li>Grasas. 7 gr.<\/li>\n\n\n\n<li>Potasio. 508 mg.<\/li>\n\n\n\n<li>Hierro. 7,6 mg.<\/li>\n\n\n\n<li>Calcio. 159 mg.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00f3sforo. 557 mg.<\/li>\n\n\n\n<li>Vitamina B1. 0,1 mg.<\/li>\n\n\n\n<li>Vitamina B11. 0,1 mg.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Vitamina B2. 0,1 mg.<\/li>\n\n\n\n<li>Vitamina B3. 0,1 mg.<\/li>\n\n\n\n<li>Vitamina B5. 0,1 mg.<\/li>\n\n\n\n<li>Vitamina B6. 0,1 mg.<\/li>\n\n\n\n<li>Vitamina C. 0,4 mg.<\/li>\n\n\n\n<li>Vitamina E. 0,1 mg.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">3. Propiedades del amaranto<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las semillas del amaranto contienen <strong>vitaminas del complejo B, <\/strong>as\u00ed como minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Adem\u00e1s, es un cereal con <strong>mucho aporte energ\u00e9tico y de prote\u00ednas<\/strong>, por lo que es ideal para los deportistas.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ayuda a combatir enfermedades cr\u00f3nicas, gracias al escualeno; compuesto antioxidante.<\/li>\n\n\n\n<li>Contiene 8 de los 9 amino\u00e1cidos esenciales, entre los que destaca la lisina y la metionina.<\/li>\n\n\n\n<li>Aporta al cuerpo tript\u00f3fano, lo que ayuda a sentir bienestar: es ideal para personas que sufren de ansiedad.<\/li>\n\n\n\n<li>Es rico en \u00e1cido f\u00f3lico, necesario para mujeres durante el embarazo.<\/li>\n\n\n\n<li>Su aporte de fibra favorece la salud intestinal.<\/li>\n\n\n\n<li>Previene enfermedades gastrointestinales.<\/li>\n\n\n\n<li>Previene enfermedades card\u00edacas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">4. Beneficios del amaranto para la salud<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El amaranto aporta beneficios a nivel nutricional pero tambi\u00e9n medicinal,<\/strong> debido a sus compuestos antioxidantes y multivitam\u00ednicos. A continuaci\u00f3n, mencionaremos los beneficios m\u00e1s destacados:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ideal para la maternidad<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante el embarazo, el cuerpo de la mujer requiere de minerales y vitaminas, debido a la formaci\u00f3n de su beb\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pues bien, el consumo de <strong>amaranto puede aportar de forma natural \u00e1cido f\u00f3lico<\/strong>, un compuesto de vitamina B esencial en la salud de la piel, el cabello, u\u00f1as y huesos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Este compuesto previene anomal\u00edas en el desarrollo del embri\u00f3n, <\/strong>por ejemplo la espina b\u00edfida, ya que incide en la formaci\u00f3n del tubo neural, tal como<a href=\"http:\/\/scielo.sld.cu\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S1684-18242019000100142#:~:text=El%20%C3%A1cido%20f%C3%B3lico%20ostenta%20dos,y%20enfermedades%20cr%C3%B3nicas%20del%20adulto.\"> se\u00f1ala cierto estudio<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Protege el coraz\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otros de los beneficios de este cereal es que favorece la salud del coraz\u00f3n. Se debe a que<strong> regula el colesterol en la sangre y los triglic\u00e9ridos,<\/strong> tal como se\u00f1alan algunos ensayos en animales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su aporte de grasa es saludable y<strong> favorece el sistema circulatorio. <\/strong>El consumo moderado de este cereal previene enfermedades card\u00edacas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mejora la digesti\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las semillas del amaranto <strong>poseen fibras<\/strong>, componente es esencial en el tr\u00e1nsito intestinal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ayuda a aliviar problemas de estre\u00f1imiento e<\/strong> incluso previene alteraciones intestinales.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Combate el estr\u00e9s oxidativo<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando en los tejidos se acumula una alta cantidad de radicales libres, se experimenta una degradaci\u00f3n r\u00e1pida de los primeros. En tal sentido, <a href=\"https:\/\/dialnet.unirioja.es\/servlet\/articulo?codigo=7298394\">investigaciones cient\u00edficas<\/a> han se\u00f1alado que el amaranto posee <strong>escualeno, flavonoides, isoprenoides y lunasina, componentes antioxidantes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos mecanismos celulares de este cereal pueden <strong>retrasar el envejecimiento<\/strong> y prevenir el da\u00f1o de los tejidos, lo que evidencia el gran poder terap\u00e9utico de este alimento. De hecho, el amaranto se considera el prodigioso alimento para la longevidad y la vida, seg\u00fan <a href=\"https:\/\/dialnet.unirioja.es\/servlet\/articulo?codigo=4095256\">cierta investigaci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Aporta energ\u00eda<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este cereal aporta 370 calor\u00edas por cada 100 gramos, ofreciendo adem\u00e1s un <strong>alto contenido de prote\u00ednas y fibra<\/strong>. Todo esto lo convierte en un alimento energ\u00e9tico, ideal para los deportistas que requieren una <strong>alta dosis de energ\u00eda antes del entrenamiento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, tiene minerales como el manganeso, f\u00f3sforo, potasio y hierro, lo que permite combatir la fatiga y <strong>reforzar el sistema inmune.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">5. \u00bfC\u00f3mo se debe consumir el amaranto?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este alimento se puede consumir en semilla natural, harina y aceite. Sin importar la presentaci\u00f3n, se pueden aprovechar sus propiedades y valor nutricional. De hecho, se pueden elaborar incluso bebidas.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Semillas.<\/strong> Se puede incorporar en ensaladas, licuados, salteados, etc.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Harina<\/strong>. Se puede triturar las semillas y formar una harina para realizar panes, bizcochos, etc.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bebidas. <\/strong>Se puede consumir como agua, gofio y cervezas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hojas. <\/strong>Las hojas sirven para preparar infusiones o t\u00e9. Algunas personas lo utilizan para preparar ensaladas, despu\u00e9s de hervir las hojas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las propiedades antioxidantes del amaranto son apreciadas en el mundo cosm\u00e9tico. Por esa raz\u00f3n se le ha incluido en la formulaci\u00f3n de productos de belleza, como tratamientos para la piel o champ\u00fas, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">6. Precauciones y contraindicaciones del amaranto<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de empezar el uso o consumo del amaranto conviene considerar las siguientes advertencias:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Se debe incorporar en la dieta de forma progresiva, ya que su alto contenido en fibra puede causar diarrea o molestias estomacales.<\/li>\n\n\n\n<li>El consumo de fibra debe ir acompa\u00f1ado con suficiente agua durante el d\u00eda, de lo contrario se puede experimentar estre\u00f1imiento.<\/li>\n\n\n\n<li>Se debe consumir con moderaci\u00f3n, puesto que es alto en calor\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de la avena y el arroz, el amaranto es un cereal que merece la pena incorporar a la dieta.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">7. Bibliograf\u00eda<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El amaranto y sus efectos terap\u00e9uticos. https:\/\/dialnet.unirioja.es\/servlet\/articulo?codigo=7298394<\/li>\n\n\n\n<li>Almirudis Echeverria, S\u00f3crates Joel, Ram\u00edrez Wong, Benjam\u00edn, Medina Rodr\u00edguez, Concepci\u00f3n Lorenia, Maga\u00f1a Barajas, Elisa, Torres Ch\u00e1vez, Patricia Isabel, &amp; Ledesma Osuna, Ana Irene. (2020). Actividad antioxidante de harinas de amaranto obtenidas por extrusi\u00f3n y an\u00e1lisis parcial de su calidad proteica in vivo. Biotecnia, 22(1), 24-31. Epub 03 de julio de 2020.https:\/\/doi.org\/10.18633\/biotecnia.v22i1.1121<\/li>\n\n\n\n<li>Hern\u00e1ndez Ugalde, Felipe, Mart\u00ednez Leyva, Grecia, Rodr\u00edguez Acosta, Yasm\u00edn, Hern\u00e1ndez Su\u00e1rez, Damarys, P\u00e9rez Garc\u00eda, Aralys, &amp; Almeida Campos, Santiago. (2019). \u00c1cido f\u00f3lico y embarazo, \u00bfbeneficio o riesgo?. Revista M\u00e9dica Electr\u00f3nica, 41(1), 142-155. Recuperado en 07 de marzo de 2023, de http:\/\/scielo.sld.cu\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S1684-18242019000100142&amp;lng=es&amp;tlng=es.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cort\u00e9s M, Fanny, Hirsch B, Sandra, &amp; de la Maza C, Mar\u00eda P\u00eda. (2000). Importancia del \u00e1cido f\u00f3lico en la medicina actual. Revista m\u00e9dica de Chile, 128(2), 213-220. https:\/\/dx.doi.org\/10.4067\/S0034-98872000000200013<\/li>\n\n\n\n<li>El Amaranto prodigioso alimento para la longevidad y la vida https:\/\/dialnet.unirioja.es\/servlet\/articulo?codigo=4095256<\/li>\n\n\n\n<li>pecto_71399.html<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;1153&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;139&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;2.2&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;4&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Valora este art\\u00edculo post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;2.2\\\/5 - (139 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Amaranto: Propiedades y beneficios del alimento vegetal&quot;,&quot;width&quot;:&quot;59.6&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 59.6px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            2.2\/5 - (139 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El amaranto es un pseudo cereal ancestral con un alto valor nutricional. 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