{"id":843,"date":"2023-04-21T08:00:00","date_gmt":"2023-04-21T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/farmazara.es\/blog\/?p=843"},"modified":"2023-05-19T10:43:45","modified_gmt":"2023-05-19T10:43:45","slug":"quinoa-propiedades-beneficios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/farmazara.es\/blog\/dietetica\/quinoa-propiedades-beneficios\/","title":{"rendered":"Quinoa: Todas las propiedades y beneficios para la salud"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El 2013 fue declarado por la Asamblea General de las Naciones Unidas como el A\u00f1o Internacional de la Quinoa. Esto representa un reconocimiento al valor nutricional de este cereal, considerado un superalimento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque la quinoa se produce principalmente en los pa\u00edses sudamericanos, como Bolivia, Per\u00fa y Ecuador, su cultivo se ha extendido en m\u00e1s de 70 pa\u00edses, entre ellos algunas naciones europeas. <strong>Tal es el inter\u00e9s que ha despertado, <\/strong><strong>\u00a1q<\/strong><strong>ue hasta la NASA pens\u00f3 en cultivarlo en el espacio!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQu\u00e9 hace tan especial a la quinoa? \u00bfQu\u00e9 propiedades y beneficios aporta a la salud? Este art\u00edculo ser\u00e1 como un viaje a la cuna de este cereal para conocer c\u00f3mo se desarroll\u00f3 hasta convertirse en un fen\u00f3meno mundial.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es la quinoa?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La quinoa <strong>es un grano crujiente, de color amarillo claro y sabor delicado<\/strong>. Este cereal se distingue por su alto contenido de amino\u00e1cidos esenciales y la ausencia de gluten en su composici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan la <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/quinoa\/es\/\">Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO)<\/a> la quinoa es originaria de los Andes y representa una excelente alternativa nutricional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se cree que su cultivo empez\u00f3 en los alrededores del lago Titicaca hace aproximadamente tres mil a\u00f1os. Los incas, ind\u00edgenas que poblaron parte de Am\u00e9rica del Sur, la ve\u00edan como la madre de todos los granos, y le daban un car\u00e1cter sagrado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el siglo XX, cient\u00edficos norteamericanos estudiaron las propiedades nutricionales de la quinoa y se dio inicio a un boom que la llev\u00f3 a traspasar las fronteras de Sudam\u00e9rica y llegar a Europa, Asia y \u00c1frica.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipos de quinoa<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existen al menos tres variedades de la quinoa, las cuales son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Quinoa blanca<\/strong>. Este es el tipo m\u00e1s conocido y extendido. Es rica en calor\u00edas, fibras y prote\u00ednas, pero baja en carbohidratos.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Quinoa roja<\/strong>. Esta variedad tiene una dosis de carbohidratos m\u00e1s alta.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Quinoa negra<\/strong>. Es el h\u00edbrido entre la semilla de quinoa y la de espinacas. Presenta virtudes antiinflamatorias y cicatrizantes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Valor nutricional de la quinoa<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El valor nutricional que contiene 100 gramos de quinoa es el siguiente:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Calor\u00edas<\/strong>. 399 kcal<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prote\u00ednas<\/strong>. 16,5 g.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fibra<\/strong>. 15 g.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Grasas<\/strong>. 6,3 g.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hidratos de carbono<\/strong>. 69 g.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Calcio<\/strong>. 148 mg.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hierro<\/strong>. 13,2 mg.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Magnesio<\/strong>. 249,6 mg.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>F\u00f3sforo<\/strong>. 383,7 mg.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zinc<\/strong>. 4,4 mg.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Propiedades de la quinoa<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La quinoa es un cereal que sobresale por las siguientes propiedades:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fuente de amino\u00e1cidos<\/strong>. Contiene los amino\u00e1cidos esenciales: leucina, lisina, valina, isoleucina, fenilalanina, treonina, histidina, metionina y tript\u00f3fano. Por otra parte, posee amino\u00e1cidos no esenciales como \u00e1cido glut\u00e1mico, \u00e1cido asp\u00e1rtico, arginina, glicina, alanina, prolina, serina, tirosina, ciste\u00edna, taurina, hidroxiprolina, hidroxilisina y ornitina.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Proporciona minerales<\/strong>. Destaca en su composici\u00f3n la presencia de importantes minerales, tales como: calcio, potasio, sodio, hierro, magnesio y f\u00f3sforo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Contiene vitaminas y prote\u00ednas<\/strong>. Los granos de quinoa contienen vitaminas B1, B2, C, E y niacina. Con relaci\u00f3n a las prote\u00ednas que posee son de gran calidad, principalmente del tipo alb\u00famina y globulina.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aporta fibra<\/strong>. La quinoa puede aportar tanto fibra soluble como insoluble, lo que la convierte en un alimento id\u00f3neo para favorecer la salud intestinal.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tiene poderes antioxidantes<\/strong>. Su composici\u00f3n incluye quercetina y kaempferol, los cuales son flavonoides con virtudes antioxidantes vegetales.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 beneficios para la salud aporta la quinoa?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todas las propiedades de la quinoa la convierten en un alimento completo que aporta grandes beneficios para la salud, tales como:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Es una excelente fuente de energ\u00eda<\/strong>. <a href=\"https:\/\/farmazara.es\/blog\/deporte\/carbohidratos\/\">Los carbohidratos<\/a> presentes en los granos de quinoa tienen entre un 58% y un 68% de almid\u00f3n y un 5% de az\u00facares, haci\u00e9ndola una fuente de energ\u00eda para los m\u00fasculos y el entero organismo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ayuda al buen funcionamiento del organismo<\/strong>. Los amino\u00e1cidos que contiene contribuyen a la optimizaci\u00f3n de las funciones del cuerpo. Por ejemplo, la lisina mejora la funci\u00f3n inmunitaria y g\u00e1strica y hace un buen aporte en la reparaci\u00f3n celular. Y el papel de la isoleucina, la leucina y la valina en la producci\u00f3n de energ\u00eda muscular, la prevenci\u00f3n del da\u00f1o hep\u00e1tico y el equilibrio en los niveles de glucosa en sangre son claves.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Favorece la salud digestiva<\/strong>. Es un alimento que ayuda a mejorar el tr\u00e1nsito intestinal y la digesti\u00f3n, debido a su aporte de fibra. Y puesto que est\u00e1 libre de gluten, es una buena opci\u00f3n para las personas cel\u00edacas. Otra ventaja que ofrece es su bajo \u00edndice gluc\u00e9mico, esto la hace apetecible para los pacientes diab\u00e9ticos o para aquellos que quieren mantener la silueta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo usar la quinoa?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La quinoa es un alimento con un uso muy vers\u00e1til, as\u00ed que puede encontrarse en la cocina, incorporada a sopas, cremas y ensaladas o acompa\u00f1ando alguna fruta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, recibe otras aplicaciones, entre ellas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mascarillas despigmentantes<\/strong>. Se aprovecha la acci\u00f3n de este cereal para bloquear la producci\u00f3n de melanina, tambi\u00e9n de su efecto antiinflamatorio y su poder quelante sobre el hierro, para disminuir la pigmentaci\u00f3n de la piel.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Quinoa hinchada o en copos<\/strong>. Esta presentaci\u00f3n suele consumirse con leche o yogur en desayunos y meriendas, para mejorar la funci\u00f3n intestinal y estimular la p\u00e9rdida de peso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Champ\u00fa<\/strong>. Algunos champ\u00fas est\u00e1n enriquecidos con quinoa y ayudan a prevenir y aliviar la sequedad del cuero cabelludo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cremas hidratantes<\/strong>. Se emplea para aportar tanto l\u00edpidos como hidrataci\u00f3n a la piel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La quinoa tiene la distinci\u00f3n de ser el \u00fanico alimento del reino vegetal que tiene todos los amino\u00e1cidos esenciales. Ha salido desde los Andes sudamericanos para impartir sus beneficios terap\u00e9uticos en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bibliograf\u00eda<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Abell\u00e1n Ruiz, Mar\u00eda Salud, Barnuevo Espinosa, Mar\u00eda Dolores, Garc\u00eda Santamar\u00eda, Carlos, Contreras Fern\u00e1ndez, Carlos J., Aldeguer Garc\u00eda, Miriam, Soto M\u00e9ndez, Fulgencio, Guill\u00e9n Guill\u00e9n, Isabel, Luque Rubia, Antonio J., Quinde R\u00e0zuri, Francisco Javier, Mart\u00ednez Garrido, Antonio, &amp; L\u00f3pez Rom\u00e1n, Francisco Javier. (2017). Efecto del consumo de quinua (Chenopodium quinoa) como coadyuvante en la intervenci\u00f3n nutricional en sujetos prediab\u00e9ticos. Nutrici\u00f3n Hospitalaria, 34(5), 1163-1169. https:\/\/dx.doi.org\/10.20960\/nh.843<\/li>\n\n\n\n<li>Chito Trujillo, Diana Maria, Ortega Bonilla, Rub\u00e9n Andr\u00e9s, Ahumada Mami\u00e1n, Andr\u00e9s Felipe, &amp; Rosero L\u00f3pez, Brand\u00f3n. (2017). Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) versus soja (Glycine max [L.] Merr.) en la nutrici\u00f3n humana: revisi\u00f3n sobre las caracter\u00edsticas agroecol\u00f3gicas, de composici\u00f3n y tecnol\u00f3gicas. Revista Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica, 21(2), 184-198. https:\/\/dx.doi.org\/10.14306\/renhyd.21.2.256<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;843&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;100&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;2.5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;4&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Valora este art\\u00edculo post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;2.5\\\/5 - (100 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Quinoa: Todas las propiedades y beneficios para la salud&quot;,&quot;width&quot;:&quot;68&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - 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