{"id":996,"date":"2023-06-12T08:00:00","date_gmt":"2023-06-12T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/farmazara.es\/blog\/?p=996"},"modified":"2023-06-09T10:10:21","modified_gmt":"2023-06-09T10:10:21","slug":"burrata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/farmazara.es\/blog\/dietetica\/alimentos\/burrata\/","title":{"rendered":"Burrata: Qu\u00e9 es, origen y diferencias con la mozzarella"},"content":{"rendered":"\n

Gracias a la leche, es posible disfrutar de una gran cantidad de alimentos diferentes. Uno de los m\u00e1s comunes es el queso, que debido al proceso espec\u00edfico para su elaboraci\u00f3n, brinda la posibilidad de desarrollar muchas variedades<\/strong>, como por ejemplo la burrata.<\/p>\n\n\n\n

En este art\u00edculo veremos qu\u00e9 es burrata, cu\u00e1les son sus caracter\u00edsticas principales y sus diferencias con la mozzarella.<\/p>\n\n\n\n

1. \u00bfQu\u00e9 es burrata?<\/h2>\n\n\n\n

La burrata, como el resto de quesos, se elabora usando leche como ingrediente principal<\/strong>. Pero, la diferencia m\u00e1s notoria con el resto de quesos conocidos es su suavidad. Es tanta que su textura es muy cremosa.<\/p>\n\n\n\n

Una vez que se lleva a cabo el proceso de elaboraci\u00f3n, durante el cual tambi\u00e9n se incluye nata<\/strong>, se consigue disfrutar de un producto \u00fanico. Con todo, es posible que algunas personas lo confundan con la mozzarella. M\u00e1s adelante veremos la forma de diferenciar ambos tipos de quesos.<\/p>\n\n\n\n

2. Origen de la burrata<\/h2>\n\n\n\n

Encontramos su origen en Italia<\/strong>. Una manera sencilla de dar con ese dato es reparando en el nombre que posee, el cual es claramente una alusi\u00f3n a la mantequilla, la cual se conoce como burro en este pa\u00eds. Debido a su forma cremosa, se puede emplear para untar. De ah\u00ed la relaci\u00f3n entre ambos alimentos y el por qu\u00e9 de sus nombres tan parecidos. Adem\u00e1s sus sabores son un poco similares.<\/p>\n\n\n\n

La historia de la burrata es muy particular, aunque existen diferentes versiones sobre este hecho. Se dice que el creador de la burrata, antes de hacerlo, deb\u00eda entregar una gran cantidad de productos a base de leche, pero la condici\u00f3n clim\u00e1tica de la zona imped\u00eda que lo hiciera de manera sencilla. Con el objetivo de proteger su mercanc\u00eda, los envolvi\u00f3 en pasta hilada.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El resultado, de manera accidental, dio inicio a un tipo de queso muy peculiar, de sabor agradable y el que, hasta la actualidad, sigue siendo un deleite al paladar de muchas personas. Por cierto, su creaci\u00f3n es responsabilidad de Lorenzo Bianchino<\/strong>. A partir de entonces, se ha mejorado la elaboraci\u00f3n de este queso, haciendo cada vez m\u00e1s apetecible su consumo.<\/p>\n\n\n\n

3. Diferencias de la burrata con la mozzarella<\/h2>\n\n\n\n

Ha habido muchas versiones sobre la primera vez que se elabor\u00f3 la burrata. Pero entre las m\u00e1s fiables, tenemos la del propio hijo del creador de este tipo de queso, quien detall\u00f3 la forma de prepararlo. De hecho, uno de los puntos que mencion\u00f3, hizo que se confundiera la burrata con la mozzarella, incluso en la actualidad.<\/p>\n\n\n\n

Se debe a que, con la finalidad de mejorar la f\u00f3rmula de la burrata, se le agreg\u00f3 un poco de mozzarella<\/strong>. Pero la realidad es que son 2 quesos muy diferentes. Veamos en detalle este punto, al menos en 3 factores.<\/p>\n\n\n\n

1. Textura<\/h3>\n\n\n\n

Tanto la burrata como la mozzarella son quesos suaves. Pero la diferencia es que el primero lo es much\u00edsimo m\u00e1s que el segundo<\/strong>, llegando a compararse con una crema. Tanto as\u00ed, que es necesario aplicar una capa un poco m\u00e1s consistente en la zona exterior al momento de servirlo. Si no se hiciera eso, ser\u00eda muy dif\u00edcil que se mantuviera en un espacio peque\u00f1o del plato.<\/p>\n\n\n\n

2. Sabor<\/h3>\n\n\n\n

Una diferencia que sin duda alguna vale la pena tener presente tiene que ver con el paladar. Si se consume una porci\u00f3n de burrata, se puede disfrutar mucho gracias a que su sabor es muy agradable<\/strong>. Por otro lado, la mozzarella no se puede ingerir de esa forma. De hecho, se tiene que combinar con otros elementos para que su sabor sea el mejor.<\/p>\n\n\n\n

3. Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

Cuando se preparan burrata o mozzarella, una de las m\u00e1s notorias es el uso de nata para que la burrata adquiera la consistencia deseada<\/strong>, adem\u00e1s de incluir en la receta la pasta hilada. Por otra parte, para la realizaci\u00f3n de mozzarella, \u00fanicamente hace falta tener pasta hilada.<\/p>\n\n\n\n

4. Antig\u00fcedad<\/h3>\n\n\n\n

Se sabe que la burrata fue creada desde el a\u00f1o 1956<\/strong>, al menos en su versi\u00f3n inicial. Luego de ello, se comenz\u00f3 a mejorar hasta obtener el producto que hoy d\u00eda podemos disfrutar. Por lo que este tipo de queso tiene, a lo sumo, unos 60 o 65 a\u00f1os en el mercado. Y su creaci\u00f3n se debi\u00f3 a un accidente.<\/p>\n\n\n\n

En contraparte, la mozzarella data de m\u00e1s de 400 a\u00f1os<\/strong>. Incluso hay registros que dejan ver, sin lugar a dudas, que se elaboraba de manera espec\u00edfica este tipo de queso desde hace muchos siglos. Con todo, ambas presentaciones son muy apreciadas en la actualidad.<\/p>\n\n\n\n

4. \u00bfExisten riesgos al consumir burrata?<\/h2>\n\n\n\n

Aunque, por lo general, es muy bueno para la salud, debido a que la burrata es un producto l\u00e1cteo est\u00e1 contraindicada para algunas personas, adem\u00e1s de ser importante tener en cuenta algunas precauciones para que su ingesta sea segura. A continuaci\u00f3n, veremos los grupos de personas que no deben consumirla.<\/p>\n\n\n\n

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  • Intolerantes a la lactosa<\/strong>. Debido a la presencia de leche, resulta negativa su ingesta, aunque en el caso de algunas personas podr\u00edan comer cantidades peque\u00f1as. Todo depender\u00e1 de los efectos que cause a su salud.<\/li>\n\n\n\n
  • Quienes deseen adelgazar<\/strong>. La precauci\u00f3n es la misma para quienes buscan bajar de peso. La burrata tiene una gran cantidad de calor\u00edas, por lo que deben consumir muy poco, o mejor a\u00fan, abstenerse por completo de su ingesta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pero no todo son restricciones. De hecho, las mujeres embarazadas pueden disfrutar de la burrata sin ning\u00fan problema<\/strong>, porque no produce ning\u00fan efecto nocivo para la salud del peque\u00f1o. Ahora bien, como cada persona es diferente, lo mejor que se puede hacer es consultar con un profesional de la salud antes de comer este tipo de queso.<\/p>\n\n\n\n

    Si la salud y las circunstancias as\u00ed lo permiten, vale la pena disfrutar de burrata, un queso que posee un sabor \u00fanico y muy agradable.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    5. Bibliograf\u00eda<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    • Salas-Salvad\u00f3, Jordi, Babio, Nancy, Ju\u00e1rez-Iglesias, Manuela, Pic\u00f3, Catalina, Ros, Emilio, & Moreno Aznar, Lu\u00eds A. (2018). Importancia de los alimentos l\u00e1cteos en la salud cardiovascular:\u00bfenteros o desnatados?. Nutrici\u00f3n Hospitalaria, 35(6), 1479-1490. Epub 03 de febrero de 2020.https:\/\/dx.doi.org\/10.20960\/nh.2353<\/li>\n\n\n\n
    • Trejo T\u00e9llez, Brenda Inoscencia, R\u00edos Carmenado, Ignacio de los, Figueroa Sandoval, Benjam\u00edn, Gallego Moreno, Francisco Jos\u00e9, & Morales Flores, Francisco Javier. (2011). An\u00e1lisis de la cadena de valor del queso manchego en Cuenca, Espa\u00f1a. Revista mexicana de ciencias agr\u00edcolas, 2(4), 545-557. Recuperado en 24 de febrero de 2023, de http:\/\/www.scielo.org.mx\/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-09342011000400006&lng=es&tlng=es.<\/li>\n\n\n\n
    • Montesdeoca P\u00e1rraga, Ricardo, Piloso Ch\u00e1vez, Karen, Hern\u00e1ndez SarIego, Taimy, Lemoine Yanes, Ileana, Camejo Pupo, Miriam, Lorente Gonz\u00e1lez, Gustavo, Ben\u00edtez Cort\u00e9s, Isnel, & Garc\u00eda Garay, Mar\u00eda. (2020). Evaluaci\u00f3n de la calidad y la eficiencia tecnol\u00f3gica en la producci\u00f3n de queso semiduro Gouda. Siembra , 7(2), 22-31. https:\/\/doi.org\/10.29166\/siembra.v7i2.2123<\/li>\n<\/ul>\n\n\n
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      La burrata es un queso extremadamente suave y cremoso, en cuya elaboraci\u00f3n tambi\u00e9n se emplea nata. A veces se confunde con la mozzarella.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":997,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[14,13,23,22,26],"tags":[],"class_list":["post-996","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos","category-dietetica","category-grasas","category-nutricion","category-proteinas"],"yoast_head":"\nBurrata: Qu\u00e9 es, origen y diferencias con la mozzarella - FarmaZara Blog - Salud, Belleza, Dieta y Nutrici\u00f3n<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La burrata es un queso extremadamente suave y cremoso, en cuya elaboraci\u00f3n tambi\u00e9n se emplea nata. 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