Leche de soja: Propiedades, beneficios y contraindicaciones
Actualizado el día 13 de diciembre de 2023 por Javier Zaragoza Villanueva
La leche de soja se utiliza desde hace 2.000 años por su gran aporte de proteínas. Se emplea para múltiples recetas en la cocina, sobre todo en la comida estrictamente vegetariana. En ella, los veganos encuentran una gran aliada, aunque todos podemos sacar mucho provecho de este alimento.
En este artículo veremos qué es la leche de soja, las propiedades y los beneficios que podemos obtener de ella, así como las contraindicaciones a considerar.
1. ¿Qué es la leche de soja?
La leche de soja es una bebida extraída de los granos de soja. Estos se colocan en remojo para lograr que se ablanden un poco. Después, se muelen o licuan. Luego se filtran para obtener solo el líquido. Es muy consumida a nivel mundial, sobre todo porque de ella se obtienen casi los mismos beneficios que de la leche de vaca, además de no causar la reacción alérgica que sí provoca la lactosa. También es menos grasa, ideal a la hora de querer bajar de peso.
La leche de soja no contiene colesterol, y tiene la mitad de grasas y calorías que la leche de vaca. Pero tiene la misma cantidad de vitamina B y hierro. Además, aporta todos los beneficios de la soja. Todo esto la convierte en una alternativa muy saludable a la leche convencional.
Como dato curioso, debido a que su origen es vegetal y a pesar del aspecto blanco y ligero de la leche de soja, algunos expertos señalan que en realidad no debería denominarse “leche”. Aun así, en cada vez más lugares por todo el mundo, se le sigue llamando de esta forma.
2. Propiedades de la leche de soja
La leche de soja tiene muchas propiedades, que son comparables a las de la leche de vaca. Por eso es tan aceptada y comercializada. Entre las virtudes que posee, podemos encontrar las siguientes.
- Energizantes. Contiene riboflavina, que ayuda a recuperar la energía perdida después de una actividad física intensa.
- Antioxidantes. Contiene vitamina A y E. Estas actúan como eficaces escudos contra los radicales libres. Ayuda a cuidar la salud y prevenir enfermedades. Por ejemplo, el cáncer se suele presentar por el daño en las células. La leche de soja previene ese daño.
- Reguladoras. Los polifenoles ayudan al buen funcionamiento de las arterias por su acción vasodilatadora. Esto contribuye a la protección del sistema cardiovascular.
- Restauradoras. Gracias a sus propiedades antioxidantes, y a los aminoácidos que contiene, la leche de soja ayuda a restaurar los tejidos. Esto no solo beneficia en el interior del organismo, sino también de manera externa a la piel.
Este excelente alimento tiene muchas otras propiedades, que ayudan al buen funcionamiento del organismo. Además, es totalmente seguro, porque su origen es 100% natural.
3. Beneficios de la leche de soja
La leche de soja aporta muchos beneficios, tantos como los que brinda la leche de vaca, e incluso más. Analicemos algunos de los buenos resultados que ofrece.
1. Protege el sistema cardiovascular
Esta leche no tiene colesterol y su nivel de grasas es muy bajo. Esto permite cuidar el corazón. También mejora la circulación y controla la presión arterial.
2. Ideal para diabéticos
La leche que se extrae de la soja tiene un sabor suave y un poco dulce. Pero, tiene un bajo nivel glucémico, lo que le permite ser usada por pacientes con diabetes de manera segura. Además, reduce los niveles de azúcar en la sangre, previniendo muchas afecciones.
3. Previene la osteoporosis
Gracias al gran aporte de vitamina D y magnesio, componentes esenciales para la absorción del calcio, consigue fortalecer los huesos y así evitar las enfermedades que en ellos se generan. Incluso es de gran utilidad para las personas que ya padecen osteoporosis, ralentizando y hasta revirtiendo en algunos casos los daños causados por este padecimiento.
4. Fortalece el sistema inmune
Las defensas del cuerpo son esenciales para mantener la buena salud. El múltiple aporte de vitaminas y minerales de la leche de soja, ayuda al buen funcionamiento del sistema inmunológico.
5. Disminuye las molestias durante la menopausia
La isoflavona, presente en la soja, es una sustancia que reacciona de forma similar al estrógeno. Esto reduce los síntomas habituales durante la menopausia, como la elevación de la temperatura corporal, dolores de cabeza y cambios en el estado de ánimo.
6. Favorece la visión
La isoflavona genisteína, también presente en la soja, previene la formación de cataratas, mejorando y manteniendo la buena condición de salud en los órganos que componen la vista.
7. Mejora la digestión
La leche de soja es ligera y contiene fibra, lo que contribuye a tener una buena digestión y tránsito intestinal. Y es muy bueno saber que la leche de soja no pierde sus propiedades al hervir.
Como vemos, la leche de soja aporta muchos beneficios a la salud. Sin duda es una alternativa aceptable para dejar de consumir leche de origen animal. Los beneficios que se obtienen de la leche de soja superan por mucho las desventajas de su uso.
4. Contraindicaciones de la leche de soja
Es importante saber qué desventajas tiene el empleo frecuente de la leche de soja, que si bien no son muchos, pueden llegar a ser significativos. Su consumo moderado no genera ningún riesgo para la salud. Unos 300 mililitros al día, como máximo, aportaría los beneficios de la soja sin efectos negativos. Ahora bien, a continuación veremos algunos efectos adversos que puede generar su ingesta.
Un vaso de leche de soja aporta aproximadamente 40 gramos de fitoestrógenos. Exceder los niveles de los fitoestrógenos tiene efectos negativos en la salud. Puede causar infertilidad temporal. Estos también pueden llegar a generar problemas hormonales, llevando a padecer hipotiroidismo.
Si se padece de alergia a la soja, obviamente no es aconsejable consumirla. Si no se puede ingerir la leche de vaca por intolerancia a la lactosa, o por elegir una alimentación únicamente vegetariana, la leche de avena puede ser otra opción recomendable.
¿Realmente sirve la leche de soja para bajar de peso? La verdad no se ha demostrado que tenga ninguna acción dietética, aunque por ser tan ligera se podrían beber litros de leche de soja sin sentir saciedad. Ahora bien, al no tener tanta grasa ni calorías como la leche de vaca, es un sustituto muy recomendable, saludable y delicioso.
5. Bibliografía
- Martín Salinas, Carmen, & López-Sobaler, Ana M.. (2017). Beneficios de la soja en la salud femenina. Nutrición Hospitalaria, 34(Supl. 4), 36-40. https://dx.doi.org/10.20960/nh.1569
- Villalbí, Joan R., Carrascal, Dolors, Caylà, Joan A., Rodríguez, Pau, Cruz, M.ª Jesús, & Pintó, Josep M.. (2011). Gestión del riesgo de asma por haba de soja: monitorización y vigilancia. Gaceta Sanitaria, 25(6), 542-544. Recuperado en 16 de febrero de 2023, de http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0213-91112011000600017&lng=es&tlng=es.
- Dávila de Campagnaro, Evila. (2017). Bebidas vegetales y leches de otros mamíferos. Archivos Venezolanos de Puericultura y Pediatría, 80(3), 96-101. Recuperado en 21 de febrero de 2023, de http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06492017000300007&lng=es&tlng=es.
